Kho quẹt là một món ăn phong phú, kết hợp hài hòa giữa thịt ba chỉ, tôm khô và các loại gia vị thường dùng. Đây là một món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt và thường được thưởng thức kèm với cơm nóng hoặc các loại rau củ luộc. Nếu bạn đã từng nếm thử và bị cuốn hút bởi hương vị mặn, cay, ngọt, béo hòa quyện của món ăn này, thì đừng bỏ qua cách làm kho quẹt đơn giản sau đây. Hãy cùng ohngon.vn bắt tay vào chế biến món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
Để làm kho quẹt, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:
- 400g thịt ba chỉ
- 50g tôm khô
- 2 củ hành khô
- 4-5 tép tỏi
- 1 trái ớt sừng
- 2 nhánh hành lá
Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, tương ớt.
Các loại rau ăn kèm: Bầu, cà rốt, đậu bắp, rau cải…
Cách thực hiện
Dưới đây là hướng dẫn cách làm món thịt kho quẹt ngon tại nhà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chà xát muối lên bề mặt miếng thịt ba chỉ, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Đặt miếng thịt trên rổ để ráo bớt nước, sau đó lạng bỏ phần bì rồi cắt thành miếng nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ. Rửa sạch hành lá, cắt thành khúc ngắn. Với ớt sừng, bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành lát mỏng. Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn.
- Rửa sạch tôm khô và ngâm trong nước khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ
- Cho thịt ba chỉ vào chảo và xào cho ra mỡ. Khi thịt cháy sém, vớt ra đĩa.
- Chắt bớt phần mỡ ra ngoài, cho thêm hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho tôm khô vào đảo đều. Nêm thêm đường, nước mắm, tiêu, muối, tương ớt, đảo đều.
- Cho thịt ba chỉ vào chảo, thêm một ít nước và đậy kín nắp. Hạ nhỏ lửa, đun cho đến khi phần nước xốt sánh đặc. Nêm lại gia vị nếu cần.
Bước 3: Sơ chế và luộc rau củ ăn kèm
- Gọt vỏ bầu, cà rốt, nhặt rau cải, đậu bắp… Rửa sạch và cắt miếng.
- Luộc các loại rau ăn kèm cho đến khi chín. Vớt ra và chần trong nước đá lạnh để giữ màu xanh và độ giòn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Rắc tiêu xay và hành lá cắt nhuyễn lên trên nồi kho quẹt. Bạn có thể thưởng thức món kho quẹt nóng hổi kèm với các loại rau luộc.
Lưu ý:
- Chọn thịt ở gáy hoặc vai lợn, có nạc lẫn mỡ (tỷ lệ 7:3).
- Sử dụng nước mắm truyền thống để đảm bảo hương vị chuẩn Nam Bộ.
- Nấu kho quẹt bằng niêu đất để tăng thêm hương vị đặc trưng.
- Điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- Kho quẹt thường được ăn kèm cơm cháy, cơm trắng, và các loại rau củ luộc.
Trên đây là cách chế biến món kho quẹt phổ biến của người dân Việt Nam. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn ngon cùng gia đình nhé!
