Món vịt om sấu là một món ăn rất đặc trưng của người Hà Nội. Đây là một món ăn vừa ngon vừa giàu chất dinh dưỡng, thường được chế biến trong các dịp đặc biệt như lễ Tết. Bài viết này, ohngon.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm món vịt om sấu ngon tuyệt vời chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà.
Nguyên liệu để nấu vịt om sấu
- 1 con vịt
- 7 trái sấu xanh
- Gừng, sả, tỏi, hành tím, chanh, hành lá, rau ngổ, ngò gai
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, muối,…
Mẹo hữu ích:
- Khi lựa chọn vịt, hãy tránh vịt quá béo hoặc quá gầy, vì cả hai đều không cho ra món ngon. Hãy chọn vịt thịt chắc. Nếu có thể, hãy mua vịt sống để tự thực hiện việc chế biến thịt hoặc nhờ người khác giúp đỡ. Nếu thịt vịt đã bị đông lạnh, thì món nấu sẽ không thơm ngon bằng.
- Bạn có thể tìm mua sấu tại các cửa hàng chuyên về các loại thực phẩm miền Bắc hoặc đặt hàng trực tuyến qua các trang web thương mại điện tử.
Cách nấu vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa thịt vịt qua nước, sau đó chà muối lên bề mặt để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và chặt thịt thành miếng vừa ăn.
- Cạo vỏ gừng tươi, rửa sạch và băm nhuyễn. Cạo vỏ sấu và rửa sạch, sau đó để ráo. Rửa sạch sả, ngò gai, hành lá và rau ngổ, sau đó cắt nhỏ.
- Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ. Bóc vỏ tỏi, sau đó cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Trong một tô, ướp thịt vịt với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu.
- Thêm 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần sả cắt nhỏ, 1/2 phần ngò gai, 1/2 phần gừng băm, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần rau ngổ và 1/2 phần hành lá. Trộn đều để thịt thấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào thịt vịt
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong một nồi, sau đó thêm 1/2 phần sả, gừng, tỏi, hành tím và hành lá. Phi thơm.
- Thêm thịt vịt vào nồi, đảo đều để xào cho thịt săn lại.
Bước 4: Om vịt với sấu
- Khi thịt vịt đã săn lại, thêm khoảng 600ml nước lọc vào nồi cho thịt ngập nước. Tiếp tục thêm sấu vào nồi.
- Khi nồi sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa để om cho thịt và sấu chín mềm.
Bước 5: Hoàn thiện
Sau khi nấu xong, múc ra tô và trang trí bằng ngò và rau ngổ còn lại. Món vịt om sấu thành công khi thịt mềm, thấm gia vị và sấu có hương vị chua thanh mát. Thích hợp cho cả gia đình và các buổi tiệc đông người.
Một số lưu ý khi nấu món vịt om sấu
- Khi nấu món vịt om sấu, sau khi thêm nước vào nồi, có thể xuất hiện bọt. Hãy vớt bọt để nước dùng sạch và loại bỏ dầu trên mặt nếu bạn không muốn món có hương vị quá béo.
- Da của vịt thường có nhiều mỡ, bạn có thể chế biến thịt bằng cách chiên để loại bỏ mỡ.
- Để món vịt om sấu thêm ngon, bạn có thể sử dụng nước dừa tươi hoặc nước dùng từ xương, sẽ mang lại hương vị ngọt tự nhiên hơn.
- Đối với món vịt om sấu kèm khoai sọ hoặc khoai môn, việc gọt vỏ có thể làm da tay ngứa, nên hãy đeo găng tay bảo vệ. Nếu củ khoai môn quá lớn, hãy cắt thành từng miếng nhỏ sau khi gọt vỏ và sau đó chiên qua dầu, rồi mới cho vào nồi om để món trở nên ngon hơn.
Dưới đây là cách làm món vịt om sấu ngon tuyệt vời tại nhà. Hãy thử và trổ tài nấu ăn ngay hôm nay! Đừng quên truy cập ohngon.vn để có thêm nhiều công thức hấp dẫn khác.
