Lạ Miệng Với Món Gỏi Phổ Tai Hải Sản Đơn Giản Dễ Làm

195

Phổ tai hay còn gọi rong dải là một loại rong biển có thể ăn sống được. Phổ tai được chế biến thành nhiều món ăn lạ miệng, bổ dưỡng như chè, nướng, canh,… Dưới đây Ohngon.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gỏi phổ tai hải sản thật ngon miệng nhé!

>> Xem Ngay: 

 1. Nguyên Liệu Làm Món Gỏi Phổ Tai Hải Sản

  • 70g phổ tai
gỏi phổ tai hải sản
Phổ tai khô
  • Hải sản các loại (bao gồm 200g hải sâm khô, 150g mực ống nhỏ, 500g sò huyết và 150g tôm thẻ). Ngoài ra bạn cũng có thể dùng loại hải sản mà mình yêu thích.
gỏi phổ tai hải sản
Các loại hải sản

>> Xem Thêm: Tận Tình Chỉ Bạn Làm Món Gỏi Cá Tàu Hủ Ky Hương Vị Đậm Đà Dân Giã

  • Mực: mực ống nên chọn con có lớp thịt màu sáng và hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân. Phần râu mực cứng đồng thời túi mực chưa bị vỡ.
gỏi phổ tai hải sản
Mực tươi
  • Tôm: tôm ngon thân phải săn chắc. Vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn.
gỏi phổ tai hải sản
Tôm tươi
  • Sò: khi sò sống, vỏ của sò sẽ đóng mở tự nhiên, khi bạn đụng vào nó sẽ tự động đóng miệng lại. Những con sò ngậm miệng, có mùi hôi, vỏ sò không đóng được là sò chết, không nên mua.
gỏi phổ tai hải sản
Sò huyết
  • Hành tây, sả
gỏi phổ tai hải sản
Sả và hành tây
  • Rau húng lủi
gỏi phổ tai hải sản
Húng lủi
  • Ớt, tiêu, chanh, gừng
  • Đậu phộng 
  • Gia vị các loại

2. Sơ Chế Nguyên Liệu Làm Món Gỏi Phổ Tai Hải Sản – Cách Làm Món Ngon Từ Phổ Tai

Sơ Chế Phổ Tai – Cách Làm Gỏi Phổ Tai Hải Sản

Ngâm 70g phổ tai trong thố nước lọc. Vắt 1 – 2 trái chanh vào. Kiểm tra thấy phổ tai nở mềm vớt ra rửa sạch để ráo. Trộn đều phổ tai với 2 muỗng cốt chanh, 2 muỗng đường rồi để 15 phút.

gỏi phổ tai hải sản
Sơ chế phổ tai

Sơ Chế Hải Sản – Các Bước Thực Hiện Gỏi Phổ Tai Hải Sản

Hải sâm ngâm khoảng 1 tiếng với nước cho mềm. Cho gừng đập dập vào thố nước ngâm hải sâm. Hải sâm mềm rửa sạch để ráo. Cắt hải sâm thành khúc dày 0,5cm. Ướp với 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối tiêu, 1 muỗng hành tím băm.

gỏi phổ tai hải sản
Hải sâm sau khi ngâm mềm

Sò huyết chà rửa sạch vỏ. Nấu sôi khoảng 2 phút với nước. Xóc đều rồi cạy lấy phần nạc ở dạng chín tái. Trộn đều nạc sò với 1 muỗng sả bào ngâm chua ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối tiêu, một ít giọt chanh và 3/4 muỗng tương ớt đỏ. (sả mua về bào ngâm với hỗn hợp giấm đường trước. Sau khi các nguyên liệu sơ chế xong dùng sả ướp là vừa).

gỏi phổ tai hải sản
Phần thịt sò huyết

>> Đọc Thêm: Cách Làm Bò Ngâm Giấm Ngon Đúng Điệu Cho Dân Nhậu

Tôm thẻ rửa sạch. Cho vào một cái xửng nhỏ hấp chín. Sau đó lột sạch vỏ và lấy hết phần chỉ tôm ra.

gỏi phổ tai hải sản
Tôm thẻ hấp lột vỏ và lấy chỉ

3. Chế Biến Món Gỏi Phổi Tai Hải Sản – Làm Gỏi Phổ Tai Hải Sản Đơn Giản

Bước 1: Làm Nước Mắm Trộn Gỏi – Các Bước Thực Hiện Món Gỏi Phổ Tai Hải Sản

Đối với các món trộn gỏi thì nước mắm chính là phần quan trọng nhất. Nó sẽ quyết định sự ngon của món ăn. Đầu tiên lột vỏ tỏi rồi băm nhuyễn cùng ớt. Vắt lấy nước cốt chanh hoặc tắc. Muốn vắt được nhiều nước bạn nên lăn chanh hoặc tắc trước khi vắt.

gỏi phổ tai hải sản
Làm nước mắm trọn gỏi rất quan trọng

Cho 3 muỗng cốt tắc hoặc chanh thì là 1 muỗng. Cùng 3 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt và 1/2 muỗng nước mắm rồi tiếp tục khuấy đều cho tan hết đường. Cuối cùng cho tỏi và ớt đã băm vào trộn lần nữa là món nước chấm đã hoàn thành.

Bước 2: Trộn Gỏi – Những Cách Làm Gỏi Phổ Tai Hải Sản Tại Nhà

Phi thơm hai muỗng dầu ăn với hành tím đập dập. Cho hải sâm vào xào khoảng 1 đến 2 phút. Châm vào 1 vá nước sôi. Nêm lại gia vị cho thấm hải sâm là tắt bếp.

gỏi phổ tai hải sản
Trộn phổ tai với nước mắm trước rồi trộn tiếp cùng hải sản sau

Trộn trước một ít phổ tai với nước mắm cho đều. Tiếp tục trộn tiếp phổ tai với mực, tôm, sò huyết và hải sâm. Có thể dùng tay đeo bao tay trộn cho dễ. Vậy là món gỏi đã hoàn thành.

Bước 3: Hoàn Thành Món Ăn – Phổ Tai Làm Món Gì Ngon

Cho gỏi phổ tai hải sản đã trộn ra dĩa lòng sâu. Rắc đậu phộng đã rang chín đãi vỏ và giã nhỏ lên. Lá rau húng lủi ngắt nhỏ rửa sạch rải xung quanh dĩa gỏi để trang trí. Món gỏi dùng làm khai vị trong các bữa tiệc gia đình rất hợp.

gỏi phổ tai hải sản
Món gỏi phổ tai hải sản hoàn thành

Với nguyên liệu quen thuộc nhưng bằng cách làm mới. Chúng ta đã có món ăn mới với hương vị thật ngon. Hãy cùng Ohngon.vn khám phá các cách làm món ăn ngon mắt lạ miệng nhé. Với bài viết này chúc các bạn thành công với món gỏi phổ tai hải sản nhé!

>> Xem Ngay: